Südback 2005:

Zeitplus mit ölfreiem Schnitt

Gut geschultes Personal sollte für Beratung und Verkauf eingesetzt werden und nicht für die Maschinenreinigung. Wenig zeitaufwendig ist das Säubern der Brotschneidemaschine BS 38, die Bizerba auf der Südback 2005 (Halle 4.0, Stand 4.0.228) präsentiert:

Die BS 38 schneidet ölfrei und lässt sich mit einem trockenen Tuch rasch reinigen. Durch das Prinzip des ölfreien Schnitts ist auch eine Schimmelpilzbildung in den Ölfilzen der Messerführung und damit die Übertragung von Keimen und Pilzen auf die Schnittflächen des frischen Brotes ausgeschlossen. Die Maschine portioniert Laibe in Scheiben mit kundenindividueller Stärke (zwischen 5 und 30 mm) auch in Einzelschnitten und kann daher ebenfalls zur Vorbereitung belegter Brote eingesetzt werden. Außerdem halbiert und viertelt die Maschine das Brot und bietet so flexible Lösungen ganz nach Kundenwunsch. Ihr Spezialmesser verhindert ein Ausweichen der Broteinlagen und sichert den perfekten Schnitt ohne Ausreißen von Einlagen oder Abplatzen der knusprigen Brotkruste.

Zur Bizerba Messepräsentation gehören Kassen und Waagen, auch im Verbund mit dem vielseitigen Warenwirtschaftssystems WinCWS®, das dem Bäckerfachgeschäft die effiziente Steuerung und Kontrolle betrieblicher Abläufe ermöglicht.

Foto: Bizerba

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