Innovationen bei Schneidemaschinen:

Kosten senken durch Automation und Rationalisierung

Verstärktes Kostendenken fördert Einsatz von halb- und vollautomatischen Schneidemaschinen / Rundablagefunktion rationalisiert Party-Service und Catering

Das verstärkte Kostendenken in Nahrungsmittelhandwerk und -handel resultiert in einer noch sorgfältigeren Investitionsprüfung. Mehr als je zuvor rückt die Effizienz in den Mittelpunkt der Überlegungen mit dem Ziel, innovative Maschinen anzuschaffen, die personal- und damit kostenaufwändige Arbeiten durch Automation vereinfachen und damit rationalisieren.

Wertvolle Unterstützung zur Erreichung dieser Aufgabenstellung bieten halb- und vollautomatische Schneidemaschinen wie die Modelle VS 12 A und VS 12 D von Bizerba. Seit diese Maschinentypen mit der einzigartigen Rundablagefunktion auf dem Markt sind, gewinnen sie innerhalb der erfolgreichen Schneidemaschinenserie VS 12 immer mehr Anteile. In Befragungen von Kunden aus Fleischerhandwerk und Lebensmitteleinzelhandel hat Bizerba jetzt die wichtigsten Anwendervorteile erfasst. Die Ergebnisse, die auch in die Entwicklung künftiger Maschinen einfließen, dokumentieren neben dem gestiegenen Kostendenken auch das ausgeprägte Hygienebewusstsein. Die Investitionsentscheidung für eine VS 12 A oder VS 12 D fiel besonders häufig aus diesen Gründen:

Personalkostenersparnis

Das zuverlässige automatische Ablegen des Schneidguts spart bei jedem Verkaufsvorgang bares Geld. Wenn man davon ausgeht, dass eine Verkaufskraft pro Tag für 80 Kunden jeweils zweimal die Schneidemaschine einsetzt und dank der automatischen Ablage jeweils sieben Sekunden weniger Zeit benötigt, ergibt das eine arbeitstägliche Zeit- und damit Personalkostenersparnis von 19 Minuten. Bei einem Ladengeschäft mit ständig drei mitarbeitenden Verkaufskräften summiert sich das auf rund 25 Arbeitsstunden pro Monat. Diese Beispielrechnung zeigt, dass sich der Kaufpreis oder die Leasingrate schon durch die Personalkostenersparnis schnell amortisieren.

Hygiene-Demonstration

"Was wir in die Hand nehmen, nimmt unser Kunde in den Mund" - dieser Lehrsatz für Generationen von Lebensmittel-FachverkäuferInnen soll das hygienisch einwandfreie Arbeiten fördern. Die bessere Alternative: Jede Handberührung der geschnittenen Ware wird vermieden. Möglich macht es die automatische Ablagefunktion der VS 12-Maschinen. Die Ableger-Modelle dieser Serie legen nicht nur präzise jede Scheibe im gewünschten Programm ab; die Ablageautomatik bewirkt auch eine geringere Kontamination, wie es jede Handberührung mit sich bringt, und somit eine längere Frische und Haltbarkeit der Ware.

Rationalisierung im Party-Service

Das Teuerste an den boomenden Geschäftsfeldern Party-Service und Catering sind die Personalkosten. Das Teuerste bei Feinkostplatten ist oft die Fachkraft, die Scheibe für Scheibe akkurat legt. Damit ist dank der Rundablagefunktion von Bizerba Schneidemaschinen endgültig Schluss. Die vielfältigen Ablageprogramme ermöglichen Plattenlegen im Modulsystem und das Legen von Tellern oder Platten direkt von der Schneidemaschine weg. Die renommierte Feinkost-Fachfrau Linda Ziegler aus Stuttgart hat das im Auftrag von Bizerba getestet und verschiedenste Platten und Tellergerichte direkt vom Rundablageteller der Schneidemaschine produziert. Selbst empfindlichste Waren wie ein Lachs-Carpaccio oder eine Hummer-Garnelen-Pastete wurden problemfrei geschnitten und kreisrund gelegt. Die automatisch erstellten Platten und Teller mussten nur noch ausgarniert werden.

Eine derart rationalisierte und automatisierte Herstellung erspart nicht nur viel Mühe, sondern auch enorme Personalkosten. Das hat auch Linda Ziegler überzeugt: "Es ist einfach fantastisch, wenn eine Schneidemaschine im Nu 100 Teller mit Vitello Tonnato vorbereitet - und das so präzise wie eine erfahrene Fachkraft." Die VS 12 A/D zeigt sich damit als wirkungsvolles Instrument, um das ertragsstarke Geschäftsfeld Party-Service maßgeblich und spürbar zu rationalisieren.

Effektvolle Warenpräsentation

Gerade die Rundablagefunktion ermöglicht auch in der Theke neue und sehr aufmerksamkeitsstarke Warenpräsentationen. Ein echter Hingucker ist beispielsweise die "Gugelhupfablage", die aus mehreren übereinander liegenden Kreisen der Rundablage entsteht. Aber auch die Sternform wirkt enorm verkaufsfördernd und entsteht mit jedem eckigen Schinken und bei Einsatz der Rundablagefunktion ganz automatisch. Die effektvollen Präsentationsformen eignen sich gleichermaßen für die Theke wie auch für vorverpackte Erzeugnisse.

Die Überlegenheit der VS 12 A/D ergibt sich damit aus der enormen Variabilität im Einsatz: Die Schneidemaschinen arbeiten im Dauereinsatz an der Verkaufsfront, rationalisieren den Partyservice und das Catering-Geschäft und ermöglichen eine aufmerksamkeitsstarke Warenpräsentation. Sie bieten neben diesen Alleinstellungsmerkmalen die ausgereifte Technik der seit mehreren Jahren praxisbewährten VS 12-Maschinenfamilie. Dazu gehören robuste Konstruktion, einfache Handhabung und optimale Reinigungsfreundlichkeit.

Bizerba im Kurzprofil

Bizerba ist ein weltweit operierendes, in weiten Bereichen marktführendes Technologieunternehmen für professionelle Systemlösungen auf dem Feld der Wäge-, Informations- und Kommunikationstechnik. Branchen-spezifische Hard- und Softwareprodukte sowie leistungsstarke netzwerkfähige Managementsysteme sorgen für die transparente Steuerung integrierter Geschäftsprozesse und Produktionsabläufe in Handel, Handwerk und Industrie. Als kompetenter Partner der Fleischwirtschaft bietet Bizerba ein Komplettsortiment von effizienten Food Service-Maschinen. Das Lieferprogramm für den Lebensmitteleinzelhandel, das Fleischer- und Bäckerhandwerk: Elektronik-Ladenwaagen und Systemkassen einschließlich Kommunikationssoftware; Warenwirtschaftssysteme; Etikettendrucker, Preisauszeichner sowie Schneide-, Fleischbearbeitungs- und Verpackungsmaschinen. Das Angebot für die produzierende und verarbeitende Industrie: Warenkennzeichnungs- und Preisauszeichnungssysteme, Checkweigher, Logistik- und Versandsysteme, Industriewäge- und Datentechnik sowie Lastaufnehmer mit elektronischen Auswerteterminals. Hinzu kommen aus eigener spezialisierter Produktion für alle druckenden Systeme Thermo- und Linerless-Bonrollen, Neutral- und Schmucketiketten, Thermotransferbänder und Verpackungsfolien.

Mit rund 2.500 Mitarbeitern, 15 eigenen Landesgesellschaften und über 50 Ländervertretungen weltweit setzte die Bizerba GmbH & Co. KG 2001 im Konzern rund 377 Mio. EUR um. Hauptsitz des Unternehmens ist Balingen, weitere Fertigungsstätten befinden sich in Meßkirch und Bochum.