Leistungsstarke Profi-Schneidemaschinen:

Gutes Geschäft mit Brotaufschnitt

Spezialangebote in der Bäckerei verzeichnen steigende Tendenz / Individueller Brotaufschnitt gefragt / Präzisionsschneidemaschinen bieten wichtige Vorteile

Das Imbiss- und Snack-Angebot in der Bäckerei verzeichnet eine stark steigende Tendenz. Ebenso wächst auch der Wunsch der Kunden nach individuellem Brot-Aufschnitt unterschiedlicher Sorten. Dieser Wunsch wird immer öfter nicht nur von Senioren und Singles, sondern auch von Familien geäußert, die ihren Brotkorb durch viele verschiedene Sorten abwechslungsreicher machen wollen. Brotaufschnitt - eigentlich eine typisch norddeutsche Angebotsform - ist inzwischen ebenso beliebt wie die individuelle Wurst- und Schinkenauswahl beim Metzger.

Um in diesen neuen Geschäftsfeldern erfolgreich zu sein, werden auch in der Bäckerei zunehmend professionelle Aufschnittschneidemaschinen eingesetzt. Universelle Geräte bringen ein deutliches Mehr an Rationalisierung, gilt es doch, nicht nur Brot, sondern vor allem auch Wurst, Braten, Schinken, Käse, Obst und Gemüse für Brötchen und andere verkaufsstarke "Fingerfood"-Artikel schnell, zuverlässig und hygienisch zu verarbeiten.

Individueller Brotaufschnitt ist beim Kunden des Bäckerfachgeschäftes inzwischen ebenso beliebt wie die individuelle Wurst- und Schinkenauswahl beim Metzger. Mit professionellen Schneidemaschinen lässt sich Brot in der gewünschten Stärke und Auswahl einfach und exakt schneiden.

Für jeden Fall die richtige Maschine

Bizerba bietet ein komplettes Schneidemaschinenprogramm, das auch für das Bäckerfachgeschäft die richtigen Geräte für alle hier anfallenden Schneidearbeiten bietet. Hier die wichtigsten Maschinen:

Die universelle Allesschneidemaschine VS 12 zum manuellen Aufschneiden ist eine Präzisionsschneidemaschine mit vielen Vorzügen vor allem hinsichtlich Leistungsstärke, hoher Sicherheit und durchgängig leichter Reinigung. Ein spezieller Konstruktionsvorteil der VS 12 beim Brotschneiden: Die Anschlagplatte verläuft diagonal nach hinten, immer entsprechend der Schnittstärkeeinstellung, die stufenlos von 0 bis 24 mm wählbar ist. So lassen sich auch dicke Brotscheiben gut schneiden und vor allen Dingen besser abnehmen. Die sich nach hinten öffnende Anschlagplatte verhindert in Verbindung mit dem speziellen Abstreifer ein Abknicken der Brotkruste und ermöglicht damit das leichte rissfreie Abnehmen der Scheiben. Die an sich schon bescheidene Aufstellfläche von 52 x 43 cm lässt sich ohne Hilfsmittel sogar bis auf 30 x 42 cm reduzieren, so dass der hilfreiche Allesschneider überall sein Plätzchen finden kann.

Die VS 12 W ist eine leistungsstarke Profi-Schneidemaschine mit integrierter Portionierwaage, die es leicht macht, Kundenwünsche exakt zu erfüllen. Bei dieser Schneidemaschine fallen die Scheiben direkt vom Messer automatisch auf die Wägeplatte. Eine in den Sichtbereich integrierte, digitale Gewichtsanzeige erlaubt die rasche und exakte Kontrolle.

Der Schräg- bzw. Schwerkraftschneider SE 12 D hat alles, um im professionellen Dauerbetrieb optimal abzuschneiden. Gerade im Fast Food- und Catering-Bereich moderner Bäckerfachgeschäfte, in denen rohe Gemüse- und Obstsorten verarbeitet werden, zeigt dieses Gerät, was es kann.

Macht es noch leichter, Kundenwünsche exakt zu erfüllen: die Profi-Schneidemaschine VS 12 W von Bizerba mit integrierter Portionierwaage verbindet die Funktionen von Aufschnittmaschine und Waage.

Sinnvolle Details

Viele Details und Zusatzeinrichtungen machen die Bizerba Schneidemaschinen zur ersten Wahl auch in der Bäckerei. Ein Beispiel: Sowohl SE 12 D als auch VS 12 sind mit einem teflonbeschichteten Hohlschliffmesser lieferbar. Diese Ausstattung ist beim Schneiden von Käse und vor allen Dingen bei frischem Brot besonders vorteilhaft, da an der Beschichtung nichts mehr festkleben kann.

Für die SE 12 haben Bizerba-Konstrukteure zwei besonders arbeitssparende Zusatzeinrichtungen entwickelt, die das Snackangebot unterstützen: einen Gemüse-Aufsatz, der das Schneiden von Kohl, Zwiebeln, Paprika, Sellerie und Ähnlichem perfekt, leichter und vor allem schneller macht; und das Leitlineal zum einfacheren Schneiden von empfindlichem Obst und weichen Gemüsesorten.

Tipps für den Gerätekauf

Vor der Anschaffung einer Aufschnittschneidemaschine sollten folgende Punkte berücksichtigt werden:

• Eine moderne Profimaschine wählen. Sie bietet besonders hohe Schnittleistung und Lebensdauer; ihre Hersteller halten für den Notfall ein dichtes Service-Netz vor.
• Sich rückversichern, dass die Maschine den aktuellen Unfallschutzbestimmungen entspricht und neben dem CE-Zeichen möglichst noch das GS-Zertifikat für "Geprüfte Sicherheit" besitzt.
• Eine Maschine auswählen, die aus lebensmittelgerechten Materialien (Eloxal) hergestellt ist. Sie sollte weder Schmutzecken noch -kanten haben, damit sie leicht und schnell zu reinigen ist.
• Zum Maschinenzubehör sollte ein separater, der jeweiligen Maschine angepasster Schleifapparat gehören, der einfach zu handhaben ist und während des Schleifvorganges den gesamten offenen Messerbereich abdeckt.
• Profimaschinen bieten die Möglichkeit, die Schnittstärke flexibel einzustellen.
• Besonderes Augenmerk sollte dem Messer geschenkt werden. Ein exaktes Hohlschliffmesser, eventuell mit Teflonbeschichtung, steht für hohe Schnittleistung und Präzision.

Bizerba im Kurzprofil

Der Name Bizerba steht bei Anwendern in Handel, Handwerk und Industrie für innovative, qualitativ hochwertige Wäge- und Informationstechnik sowie effiziente Lösungen im Food-Service. Neben elektronischen, größtenteils systemfähigen Ladenwaagen einschließlich Kommunikationssoftware, Systemkassen, Food-Service- und Aufschnitt-Schneidemaschinen produziert und vertreibt das profilierte Technologie-Unternehmen auch Warenwirtschaftssysteme, Preisauszeichnungs- und Etikettieranlagen, Industriewaagen, vollelektromechanische Lastaufnehmer mit elektronischen Auswerteeinrichtungen sowie Versandsysteme. Als wichtiges Zubehör für die hohe Leistung und Qualität aller druckenden Systeme werden in der eigenen P+E-Etikettenproduktion Qualitätsthermo-Produkte wie Bonrollen, Haft- und Selbstklebe-Etiketten entwickelt und produziert.

Mit rund 2.450 Mitarbeitern, 14 eigenen Landesgesellschaften und über 55 Ländervertretungen weltweit setzte Bizerba 2000 im Konzern rund 651 Mio. DM um. Hauptsitz der Gesellschaft ist Balingen, weitere Fertigungsstätten befinden sich in Messkirch und Bochum.