Maßgeschneiderte Lösung für filialisierte Fleischerei:

Zentrales Controlling, marktnahes Marketing

Das Bizerba Warenwirtschaftssystem CWS als Erfolgsfaktor in einer filialisierten Fleischerei / Zentrales Controlling, aber hohe Flexibilität und Marktnähe in den Filialen / Zentrales Management von Artikeldaten, Preisen und Aktionen / Übertragung per DFÜ / Sofortige Verfügbarkeit wichtiger betriebswirtschaftlicher Daten

Integrationsfähige Waagen, Kassen und das Warenwirtschaftssystem CWS von Bizerba bieten als homogene Retailsysteme eine einheitliche Daten- und Menüstruktur. Für jeden Einsatzbereich stehen Waagen und Kassen in vorteilhaft abgestufter Intelligenz, vielfältigen Bauformen und praxisgerechten Ausstattungen zur Verfügung, die sich nahtlos in heterogene Netzwerke einfügen. Für filialisierte Fleischereien kommt als sinnvolle EDV-Unterstützung nur eine Gesamtlösung, von der Wareneingangserfassung über die Kalkulation bis hin zur Filialsteuerung und Erfolgsrechnung, in Frage. Oft entscheiden sich Inhaber oder Betriebsleiter für Waagen-Verbundsysteme in den Filialen, unterstützt vom Warenwirtschaftssystem CWS in der Zentrale.

Die Effizienz jeder Warenwirtschaft liegt im Systemverbund und dessen betriebswirtschaftlich fundierten Management-Informationen. Das modulare Bizerba-CWS vernetzt Verkauf, Produktion, Wareneingang und Preisauszeichnung zur steuer- und kontrollierbaren Erfolgseinheit.

Unser Beispiel: ein dynamisch aufstrebendes Fleischerei-Unternehmen mit ca. 50 Mitarbeitern und fünf Filialen. Die Zentrale weist vier Arbeitsplätze in Verwaltung und Produktion auf.

Seit 1998 setzt der Firmenchef mit dem Ziel einer verbesserten Unternehmenssteuerung und -kontrolle erfolgreich eine Bizerba-Lösung ein.

Im Einkauf liegt der Gewinn

Besonderen Wert legt er darauf, dass jede Anlieferung genau registriert wird. Am Wareneingang wird das Fleisch auf Qualität geprüft und online gewogen. Jede Abweichung zur Sollmenge ist sofort erkennbar. Nach Eingang der Rechnung erfolgt im Büro die Rechnungskontrolle am CWS. Dabei wird schnell deutlich, ob die Lieferantenrechnung korrekt ist oder ob "heimliche" Preiserhöhungen bzw. Mengendifferenzen vorlagen.

Vertrauen ist gut - Controlling ist besser

Die Unternehmensführung legt großen Wert darauf, dass die Filialen auf der einen Seite einem gezielten Controlling unterliegen, auf der anderen Seite jedoch die notwendigen Freiräume für markt- und damit kundennahe Aktivitäten besitzen.

Artikeldaten und Preisänderungen werden in der Zentrale gepflegt, die Aktionen zentral gesteuert und per DFÜ an die Waagen in den Standorten übertragen. In den Filialen wird ausschließlich über Artikelnummern (PLU's) verkauft.

Zum Zwecke der Preisfindung werden die aktuellen Rohstoffpreise für Fleisch, Därme und Zutaten automatisch in die gespeicherten Wurstrezepturen übernommen und diese anschließend neu kalkuliert. Der Vorteil bei diesem Vorgehen liegt darin, dass die wertmäßige Belastung der Filialen immer zum jeweils aktuellen Preis erfolgen kann.

Verkaufsfertige Waren

Die Belieferung der Filialen erfolgt ausschließlich mit verkaufsfertigen Fleisch- und Wurstwaren, so dass Veredlungen in den Filialen weitgehend entfallen und alle Warenbewegungen der Filialen einfach zu überblicken sind. Dies gilt für Lieferungen an die Filialen, die artikelgenau über ein Wägeterminal verwogen werden, ebenso wie die Filialverkäufe und Inventuren, die von den Ladenwaagen per DFÜ abgerufen werden.

Aussagefähige Filialergebnisse

Das Zusammenfließen von Informationen ist der Grundstein für ein aussagefähiges Filialcontrolling: Filialbelieferungen, Retouren, Wareneingänge, Umsätze, Inventuren und monatliche Filialkosten werden zu einem Zahlenmaterial verdichtet, das schnell und effektiv das Filialergebnis aussagefähig zusammenfasst. Umsatz je Stunde und je Verkäufer, Handelsspanne und Ertrag je Periode sind Kennzahlen, die der Inhaber als Steuerungsinstrumente für seine Filialen nutzt.

Für die Zukunft gerüstet

In punkto Qualität und Informationstechnik ist dieses filialisierte Unternehmen damit für die Zukunft gerüstet. Bereits heute werden sämtliche Belege, seien es Ladenbons, Kundenlieferscheine oder Rechnungen, zusätzlich in der Währung EURO ausgewiesen werden.

Ein homogenes Retail-System ist die intelligente Verknüpfung von systemfähigen Waagen und Kassen im Zusammenspiel mit dem Bizerba-Warenwirtschaftssystem CWS. Dadurch entsteht eine einheitliche Daten- und Menüstruktur. Filialen können so per Ethernet oder Funk mit der Zentrale und dem dort installierten Warenwirtschaftssystem verbunden werden. So ist jederzeit der schnelle Überblick über das Verkaufsgeschehen sichergestellt.