Metzgerei Oswald in München

Convenience auch hinter der Theke

In modernen Fleischerei-Fachgeschäften soll der Kundenservice und die Personaleffizienz möglich hoch sein. Deshalb ist es wichtig, das Personal so gut wie möglich zu entlasten und eine angenehme Arbeitsatmosphäre zu schaffen.

Das weiß auch die Metzgerei Oswald aus München. Das junge Fachgeschäft setzt deshalb bei den Ladenmaschinen auf Bizerba.

Abb.1 Die innovative Schneidemaschine VS 12 von Bizerba

Abb. 2 Katrin Oswald bei der Arbeit mit der VS 12 von Bizerba

Sinnvolle Innovationen

Neben dem Steaker, dem Ladenwolf und den Waagen der Firma Bizerba, sind Fleischermeister Markus Oswald und seine Frau Katrin von der Bizerba-Schneidemaschine VS 12 [1] besonders begeistert.

Die VS 12 beinhaltet viele nützliche Innovationen die die Praxisanwendung wesentlich erleichtern.

• Geschlossener Fußrahmen
  Der geschlosse Fußrahmen bringt bei Reinigung und Hygiene entscheidende Vorteile: Bei Schneidemaschinen mit Füßen sammelten sich immer Schneidreste unter der Maschine. Durch den geschlossen Fußrahmen wird dieses Ärgernis wirkungsvoll ver-hindert. Auch die Reinigung ist durch die reinigungsfreundliche Gestaltung wesentlich erleichtert.
• Restehalter mit Magnetbefestigung
  Der Restehalter ist mit einem starken Magneten statt mit Schrauben befestigt. Das erleichtert das Abmontieren und Reinigen der Schneidemaschine.
• Hauchdünne Scheiben
  Kunden legen zunehmend Wert auf hauchdünn geschnittene Scheiben. Bei der VS 12 ist deshalb die Schnittstärkeregelung von einem bis drei Milimeter gespreizt. Die Schnittstärke lässt sich so gerade im kleinen Bereich sensibel und schnell einstellen.
• Schönes Schnittgut
  Durch eine Schneidgutabstützung wird verhindert, dass das Schneidgut unter das Messer ausweichen könnte. So wird immer ein sauber geschnittenes Schneidgut gewährleistet.

Abb. 3, Schönes Schneidgut und hauchdünne Scheiben gelingen mit der
VS 12 beinahe mühelos

Abb 4, Die VS 12 im Einsatz

Die Neuerung in der Praxis

Das Schlimmste ist, wenn eine Maschine ausfällt. Das haben die Oswalds auch schon erlebt.

Doch durch den schnellen und unbürokratischen Bizerba-Service [2] war die Situation schnell entschärft. "Eine Stunde nach Maschinenausfall hatte Bizerba-Bezirksvertreter Herbert Bornhorst eine Ersatzmaschine im Laden installiert. Da zeigt sich dann, was die mit Kundendienst wirklich meinen."

Auch bei der Reinigung der Maschine zeigt sich, das bei Bizerba an alles gedacht wird. "In zehn Minuten ist die absolut top gereinigt," sagt Katrin Oswald. Auch die reinigungsfreundliche Befestigung des Restehalters per Magnet sei "eine pfiffige Lösung", sagt Katrin Oswald.

Bizerba Produkte im Einsatz

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